Κυριακή, 7 Δεκεμβρίου 2014

Μπισκότα βουτύρου με χειροποίητη ζαχαρόπαστα!


         Οι πρώτες ετοιμασίες για τις άγιες μέρες που έρχονται!


                    Μπισκότα βουτύρου εύκολα και νόστιμα


 Την συνταγή για τα μπισκότα θα την βρείτε  εδώ  http://manitarosyntages.blogspot.gr/2013/12/blog-post_16.html

   
Και για την ζαχαρόπαστα  εδώ http://www.dinanikolaou.gr/recipe/1956

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές.

Τετάρτη, 3 Δεκεμβρίου 2014

<< Ενα τραπέζι Ελλάδα>> ...στα Γρεβενα,


Με αφορμή την παρουσία της  κυρίας Ντίνας Νικολάου για την εκπομπή  μαγειρικής του ΣΚΑΪ <<  Ενα τραπέζι  Ελλάδα>> βρεθήκαμε   στην Μανιταροταβέρνα  Αυλαίς στα Γρεβενά.


Η κυρία Νικολάου ταξιδεύει σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας και ανακαλύπτει ξεχωριστές γεύσεις της κάθε περιοχής.


 Στα Γρεβενά μαζέψαμε άγρια μανιτάρια και με την συμβολή του Αυλάρχη Θόδωρου Καραγιάννη και του Σεφ της ταβέρνας στρώσαμε ένα υπέροχο τραπέζι με μανιταροδημιουργίες.


 Ψητά και τηγανιτά μανιτάρια, μανιταρόσουπα, κουρκούτι με μανιτάρια ,μανιταρόπιτα και πολλές άλλες συνταγές δοκιμάσαμε και αποχαλάσαμε στο τραπέζι που στρώθηκε για τις ανάγκες της εκπομπής που θα παρακολουθήσουμε από το κανάλι του ΣΚΑΪ μέσα στο Φεβρουάριο.


                                                     Μανιταρόσουπα


                                                Ψητά και τηγανιτά μανιτάρια

                                                                   
Μανιτάρια με κρεμμυδάκια και κόκκινη σάλτσα



                                                       Σαλάτα με λαχανικά και φρέσκα μανιτάρια



                                                                              Ριζότο με βολίτες



                                                              Φιλετάκια , πουρέ και μανιτάρια

                                                     

                                     Ογκαντεν με λαχανικά και μοσχομανίταρα


 Με την κυρία Νικολάου ανταλλάξαμε απόψεις πάνω σε θέματα μαγειρικής, ακούσαμε τις συμβουλές της


, παρακολουθήσαμε τον τρόπο δουλείας της και γενικώς περάσαμε μαζί της μία ευχάριστη μέρα.



      Ηταν εκεί όλο το προσωπικό της ταβέρνας....η κυρία Δάφνη και ο Μπάλακ






                                           Την ευχαριστούμε για την παρουσία της,


                               Η μανιτάρόπιτα με άγριους βολίτες και ξερά κρεμμύδια ...ήταν υπέροχή!
                                 
                                                 Η κυρία Νικολάου με τον Αυλάρχη


 Υ.Γ.  Ανοίξαμε και δύο μπουκάλια κράσι από το κτήμα του  Ζέρβα.. τα μπουκάλια αυτά είχαν συλλεκτική αξία γιατί τα είχαμε εμφιαλώσει την 5η Πανελλήνια γιορτή μανιταριού που κάναμε οι Μνιταρόφιλλοι της Δυτικής Μακεδονίας.


                                                Ευχαριστούμε και  τον Θόδωρο και τη Δώρα.

Στο τραπέζι παραβρέθηκε και ο πρόεδρος των μανιταρόφιλλων Ελλάδας ο δικός μας Γιώργος Κωνσταντινίδης.

Κυριακή, 23 Νοεμβρίου 2014

Κανελόνια γεμιστά με μανιτάρια.

Κανελόνια με μανιτάρια
Υλικά:
500 γρ. Μανιτάρια  ψιλοκομμένα (ΠΌΡΤΟ ΜΠΈΛΟ-ΑΓΑΡΙΚΆ ή αν έχουμε  άγρια – ότι έχουμε)
15-18 κανελόνια
150 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
2 ξερά κρεμμύδια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 σκελίδα σκόρδο
3 αυγά
1 κούπα τυρί τριμμένο σκληρό
ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι  πιπέρι
2 ώριμες ντομάτες ή 1 κούπα χυμό ντομάτας
ποτήρι γάλα
ποτήρι νερό
1 κομμάτι τυρί φέτα
Εκτέλεση;
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια  φρέσκα και ξερά   με λίγο λάδι να μαλακώσουν . Προσθέτουμε τον κιμά και στη συνέχεια τα μανιτάρια. Προσέχουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά για  να μην τα κάψουμε. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι , το κρασί και ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και να μείνει μόνο με το λαδάκι

. Μόλις κρυώσει καλά ρίχνουμε μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά να πήξει το μείγμα. Αν έχει υγρά  βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 2 λεπτά και ανακατεύουμε προσεκτικά να μην ψηθούν τα αυγά.

Οταν κρυώσει το μείγμα ρίχνουμε  το τριμμένο τυρί ,ανακατεύουμε και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα κανελόνια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε από πάνω τη ψιλοκομμένη ντομάτα ή το χυμό, το νερό και το γάλα. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και λίγο λάδι . 


Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 200 βαθμούς για 30 -45 ανάλογα το φούρνο μας. Αν θέλουμε τα κανελόνια μας ξεροψημένα  10 λεπτά πριν τα βγάλουμε από το φούρνο ξεσκεπάζουμε το ταψί μας αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.


Σερβίρουμε με φράσια σαλάτα  και αν θέλουμε μπορούμε να αφαιρέσουμε τον κιμά και να γίνουν τα κανελόνια μας σκέτα με μανιτάρια

Δευτέρα, 10 Νοεμβρίου 2014

Κολοκυθόπιτα γλυκιά ...με κίτρινη κολοκύθα.

 Υλικά για τη ζύμη:
Θα χρειαστούμε δύο φύλλα για το κάτω μέρος της πίτας και δύο για το επάνω.(αν ανοίξετε δικό σας φύλλο)
Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε  δύο φύλλα σφολιάτας. Ίνα για πάνω και ένα για κάτω

http://manitarosyntages.blogspot.gr/2014/03/blog-post_18.html
Πως θα φτιάξετε δική σας ζύμη.

Υλικά : Για τη γέμιση
1 κιλό κολοκύθα (κίτρινη ή κόκκινη)
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες γάλα
4 αυγά
1 κούπα ψιλό σιμιγδάλι

100 γρ. Βούτυρο.


Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Την βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι να ζεματιστεί. 


Μόλις μαλακώσει την αποσείρουμε από τη φωτιά και την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.


Στη συνέχεια με ένα πιρούνι την λιώνουμε και την αφήνουμε να στραγγίσει λίγο ακόμη. Βάζουμε την κατσαρόλα με την κολοκύθα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το γάλα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά να αρχίσει η γέμιση να πείζει ελαφρώς. Προσοχή να μην μας κολλήσει. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Στρώνουμε στο ταψί μας τα δύο φύλλα , αφού πρώτα το αλείψουμε καλά με βούτυρο, να εξέχουν λίγο από τα τοιχώματα του ταψιού και ρίχνουμε την γέμιση .Την απλώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού . Σκεπάζουμε την γέμιση με τα δύο φύλλα και κλείνουμε γύρο  την ζύμη...κλωθόγυρο!
Αλείφουμε την πίτα με λιωμένο βούτυρο και την ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Όταν ψυθεί την σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλα


Τρίτη, 4 Νοεμβρίου 2014

Σαρμαδάκια με μανιτάρια.


                              Σαρμαδάκια ή λαχανοντολμάδες με μανιτάρια


                            Ένα φαγητό εντυπωσιακό και πολύ νόστιμο



                              http://manitarosyntages.blogspot.gr/2009/09/blog-post.html

Υ.Γ.  Στη σημερινή συνταγή πρόσθεσα και λίγο χοιρινό κιμά.
Η σάλτσα είναι αυγολέμονο δεμένο με λίγο νεσεστε.

Πέμπτη, 9 Οκτωβρίου 2014

Ρύζι με μανιτάρια και λαχανικά





Ένα πολύ νόστιμο πιάτο και πολύ εύκολο


Ένα πιάτο που μπορούμε να το φάμε σαν κυρίως φαγητό ή να το βάλουμε συνοδευτικό σε ψητά ή τηγανιτά κρέατα και θαλασσινά


Κόβουμε τα λαχανικά μας-κολοκυθάκια και καρότα - σαν σπιρτόξυλα


 Τα μανιτάρια μας τα βάζουμε σε νερό που βράζει με ξύδι και αλάτι και τα ζεματίζουμε για δύο λεπτά


          Αφού στραγγίσουν πολύ καλά τα ψιλοκόβουμε


 Τα αλατίζουμε - λαχανικά και μανιτάρια και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλουν τελείως τα υγρά τους


Σέ ένα τηγάνι σοτάρουμε με λάδι λαχανικά και μανιτάρια για λίγα λεπτά να μαλακώσουν


  Ρίχνουμε  ένα ποτύρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι


Έχουμε βράσει  ρύζι για πιλάφι και το κρατάμε ζεστό


 Στην κατσαρόλα που έχουμε το ρύζι ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά


         Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα και αν θέλουμε και με κάποιο ψητό κρέας.