Τετάρτη, 20 Μαΐου 2015

Ταρτάκια γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια!


Για απογευματινό, για πρωινό...ακόμη και για κύριο πιάτο: Γεμιστά ταρτάκια με στήθος κοτόπουλο και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εγώ είχα στην κατάψυξή λίγα άγρια μανιτάρια (βολίτες). Όμως μπορούμε να βάλουμε μανιτάρια του εμπορίου (ασπρομανίταρα  και πλευρώτους)

Υλικά: 
20 μικρά σφολιατάκια από το σούπερ μάρκετ
2 στήθη κοτόπουλου ψιλοκομμένα
2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 ξερά κρεμμύδια και δύο φρέσκα ψιλοκομμένα
3 αυγά και 150γρ. κρέμα γάλακτος
1 κούπα τυριά ψιλοκομμένα-αλάτι-πιπέρι
2 κουταλιές βούτυρο ή 1 ποτήρι του κρασιού λάδι


 Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο τα κρεμμύδια, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.Προσθέτουμε στο τέλος το αλάτι και το πιπέρι.
Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει καλά.


 Βουτυρώνουμε τις θήκες των κέικ και στρώνουμε τα φυλλαράκια στις θήκες.


 Με ένα κουτάλι γεμίζουμε με την κρύα γέμιση. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος λίγο και ρίχνουμε μέσα τα μισά τυριά.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με γάλα εβαπορέ ή φρέσκο γάλα


 Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από την γέμιση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί


Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου μισή ώρα. Τα βγάζουμε αμέσως από τις θήκες και τα σερβίρουμε ζεστά. Είναι όμως πολύ νόστιμα και κρύα


                                              Καλή σας όρεξη!

Δευτέρα, 11 Μαΐου 2015

Κολοκυθόπιτα με φρέσκο κολοκύθι...αλμυρή!


 Μετά τα γεμιστά κολοκυθάκια έφτιαξα μία κολοκυθόπιτα με την γέμιση που έβγαλα από τα κολοκύθια. Τα έτριψα λίγο και τα άφησα να στραγγίσουν λίγο τα υγρά τους.


 Σε ένα μπολ έβαλα το κολοκύθι ένα ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, τρία φρέσκα κρεμμυδάκια, ένα μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα, κομμένο σε μικρά κομματάκια, δύο αυγά, μία κούπα γάλα, δύο κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, δυόσμο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ένα ποτηράκι του κρασιού λάδι.


 Τα ανακάτεψα καλά και τα άδειασα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψάκι. Άφησα την πίτα σε ζεστό χώρο να φουσκώσει λίγο.


 Την έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς  για περίπου 45 λεπτά

Τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα ...είναι πολύ νόστιμη

Τετάρτη, 6 Μαΐου 2015

Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια.



Βρήκα σήμερα στο σούπερ μάρκετ μικρά στρόγγυλα κολοκυθάκια και τα γέμισα με ρύζι και μανιτάρια

 Υλικά:
10 Κολοκυθάκια στρόγγυλα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 καρότο
12 κουταλιές της σούπας ρύζι για γεμιστά
2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια ( ασπρομανίταρα-πλευρώτους)
½  ματσάκι μαϊντανό
Φρέσκο δυόσμο ή άνηθο
1 ποτήρι λάδι
Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι


Για τη σάλτσα αυγολέμονο
2 κούπες ζωμό από το φαγητό
3 κουταλιές νισεστέ η αλεύρι
2 αυγά
Χυμό δύο λεμονιών



 Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα αδειάζουμε από την εσωτερική τους σάρκα. Σε  μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ξερά και φρέσκα. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο στο μούλτι , τα μανιτάρια ( εγώ είχα ψιλοκομμένους βολίτες στην κατάψυξη) και  συνεχίζουμε το σοτάρισμα.


 Πλένουμε το ρύζι με χλιαρό νερό  και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα . Ανακατεύουμε προσεκτικά και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να απορροφήσει όλο το νερό. Αλατίζουμε το φαγητό και πριν το βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι, τον μαϊντανό και το δυόσμο


. Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα κολοκυθάκια, τα σκεπάζουμε με το καπάκι τους και τα αραδιάζουμε προσεκτικά στη γάστρα μας. Ρίχνουμε δύο κούπες ζεστό νερό, αλάτι και το υπόλοιπο λάδι. Σκεπάζουμε τη γάστρα μας και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για μία ώρα ( ανάλογα το φούρνο μας)


Για τη σάλτσα βάζουμε 2 κούπες  ζωμό από το φαγητό σε μία κατσαρόλα(αν δεν μας φτάνει συμπληρώνουμε με ζεστό νερό) να πάρει μία βράση. Σε μισή κούπα νερό διαλύουμε το νισεστέ και το προσθέτουμε στο ζωμό ανακατεύοντας γρήγορα να μην μας σβολιάσει η σάλτσα. Χτυπάμε τα αυγά καλά, προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και το ρίχνουμε  στη σάλτα . Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η σάλτσα μας λεία και ρευστή.


Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κολοκυθάκια και σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα και ζεστό ψωμί.
Αν θέλουμε τα σερβίρουμε χωρίς σάλτσα μόνο με λεμόνι
Επείσεις αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση και λίγο μοσχαρίσιο κιμά.



Κυριακή, 26 Απριλίου 2015

Μανιτάρια ξανθές μορχέλες...συνταγές,

                           
                                   Χθες τις μαζέψαμε , σήμερα τις μαγειρέψαμε.


Αφού τις καθαρίσαμε από τα χώματα και τα ξερά φύλα τις βάζουμε για 20 λεπτά σε καθαρό κρύο νερό για να φύγουν ότι ξένο σώμα πιθανόν να υπάρχει επάνω. Τις τινάζουμε να φύγει το νερό και τις σκουπίζουμε ελαφρώς με χαρτί κουζίνας.


 Ετοιμάζουμε τα υλικά μας και μαγειρεύουμε τις μορχέλες με διάφορους τρόπους.



Με φρέσκο κρεμμυδάκι κόκκινη σάλτσα και καυτερή πιπεριά


                                        Με μαρούλι και αυγολέμονο...φρικασέ


                         Και τηγανιτές ολόκληρες βουτηγμένες σε ελαφρό κουρκούτι

                         
                             Όπως και να τις κάνεις γίνονται πεντανόστιμες

Σάββατο, 25 Απριλίου 2015

Ανοιξιάτικη Μανιταροεξόρμηση.


 Μια βόλτα στο ποτάμι, λίγο περπάτημα και να το καλάθι ασφυκτικά γεμάτο με ολόφρεσκες ξανθές μορχέλες.


Συγκίνηση και ομορφιά να βλέπεις την  πρώτη μανιταριά και μάλιστα με μορχέλες.


                Λεπτές, ευαίσθητες και νόστιμες οι μορχέλες σε προκαλούν να είσαι προσεκτικός στο μάζεμα.

Και επειδή η φύση όταν έχει κέφια... ζωγραφίζει , ανοιξιάτικα λουλούδια με ξανθές μορχέλες!


Το αποτέλεσμα πανέμορφο...


Μπορεί να έβρεξε, καταφέραμε όμως και γεμίσαμε το καλάθι μας


               Και σταθήκαμε πολύ τυχεροί αφού απολαύσαμε ένα υπέροχο ουράνιο τόξο.

                        Καλές σοδειές σε όλους του μανιταροσυλέκτες.

Παρασκευή, 17 Απριλίου 2015

Πουτίγκα με τσουρέκι!


                                            Χρόνια πολλά με υγεία ...και του χρόνου!


Το Πάσχα πέρασε και κάποια πράγματα μας περίσσεψαν. Θα φτιάξουμε λοιπόν μία νόστιμη πουτίγκα με το τσουρέκι που μας περίσσεψε και που μπορεί να έχει στεγνώσει.


                   Κόβουμε φετούλες το τσουρέκι και  το στρώνουμε  σε ένα ταψάκι μέτριο


Ρίχνουμε χοντροκομμένα καρύδια και σταφίδες περίπου μία κούπα. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε 4 αυγά ελαφριά και προσθέτουμε 2 κούπες φρέσκο γάλα. Περιχύνουμε το τσουρέκι και το αφήνουμε 10 λεπτά να απορροφήσει το μείγμα και να μαλακώσει το τσουρέκι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30-45 λεπτά περίπου.
Τρώγεται ζεστό αλλά και κρύο είναι πολύ νόστιμο.

Πέμπτη, 9 Απριλίου 2015


Χρόνια πολλά και καλή Ανάσταση!



Αυτά τα βάψαμε για το fuit art cafe στα χρώματα του μαγαζιού!

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!