Σάββατο, 7 Φεβρουαρίου 2015

Τσουρεκάκια γεμιστά με μερέντα...τριανταφυλλάκια .


Mε τη βασική ζύμη που φτιάχνουμε τα τσουρέκια έπαιξα και έκανα για τον πρωινό καφέ ατομικά τσουρεκάκια γεμιστά με μερέντα.

                           
                                     Υλικά για τη ζύμη:
                                                                         500γρ.αλεύρι
                                                                         180 γρ. γάλα
                                                                         3 αυγά
                                                                         3 κουταλιές ζάχαρη
                                                                         60 γρ.βούτυρο
                                                                          1 κύβο μαγιά φρέσκια (σαν σπιρτόκουτο)
                                                                          ξύσμα λεμονιού

                                                                         Μερέντα για τη γέμιση
                                                                         Ασπράδι αυγού για την επάλυψη


 Σε χλιαρό γάλα λιώνουμε την μαγιά. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα με την μαγιά το ξύσμα του λεμονιού και ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και κάνουμε μια ζύμη μαλακή. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα,Σκεπάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει


 Παίρνουμε λίγη ζύμη και ανοίγουμε μικρούς δίσκους. Βάζουμε στη μέση λίγη μερέντα . Χαράζουμε με το μαχαίρι πέντε φυλλαράκια και τα διπλώνουμε όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.


 Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολυτικό χαρτί και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν.

Πριν τα βάλουμε στον προθερμασμέμο μας φούρνο τα περνάμε με λίγο ασπράδι αυγού.
Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν . Περίπου 15-20 λεπτά αναλόγως το φούρνο μας.


Τα σερβίρουμε ζεστά με καφέ τσάι ή ζεστή σοκολάτα.

Τρίτη, 27 Ιανουαρίου 2015

Τσουρέκι με σοκολάτα!

   
                              Η συνταγή εδώ:
http://www.argiro.gr/Recipe/%CE%A6%CE%BD%CE%B1%CF%84%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C-%CE%BC%CF%80%CF%81%CE%B9%CF%8C%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CE%B3%CE%B5%CF%8D%CF%83%CE%B7-%CE%BC%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%84%CE%BF-%CF%80%CF%81%CE%B1%CE%BB%CE%AF%CE%BD%CE%B1

Παρασκευή, 23 Ιανουαρίου 2015

Στιφάδο με μανιτάρια και πουρέ με άρωμα μανιταριοών!


                                                   Στιφάδο με μανιτάρια και πουρέ.



                                    Ο πουρές είναι με άρωμα μανιταριάν ( βολίτες)


Στα μαγαζιά των μανιταροπροιόντων θα βρείτε προϊόντα του Φώτη Παρασκευαϊδη

                 
                                                    Αξίζει να τα δοκιμάσετε


Τρίτη, 23 Δεκεμβρίου 2014

Κουλούρες για τα κάλαντα!


                                                                                   
                                                                  Χρόνια πολλά


http://manitarosyntages.blogspot.gr/2011/01/blog-post.html




Κυριακή, 7 Δεκεμβρίου 2014

Μπισκότα βουτύρου με χειροποίητη ζαχαρόπαστα!


         Οι πρώτες ετοιμασίες για τις άγιες μέρες που έρχονται!


                    Μπισκότα βουτύρου εύκολα και νόστιμα


 Την συνταγή για τα μπισκότα θα την βρείτε  εδώ  http://manitarosyntages.blogspot.gr/2013/12/blog-post_16.html

   
Και για την ζαχαρόπαστα  εδώ http://www.dinanikolaou.gr/recipe/1956

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές.

Τετάρτη, 3 Δεκεμβρίου 2014

<< Ενα τραπέζι Ελλάδα>> ...στα Γρεβενα,


Με αφορμή την παρουσία της  κυρίας Ντίνας Νικολάου για την εκπομπή  μαγειρικής του ΣΚΑΪ <<  Ενα τραπέζι  Ελλάδα>> βρεθήκαμε   στην Μανιταροταβέρνα  Αυλαίς στα Γρεβενά.


Η κυρία Νικολάου ταξιδεύει σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας και ανακαλύπτει ξεχωριστές γεύσεις της κάθε περιοχής.


 Στα Γρεβενά μαζέψαμε άγρια μανιτάρια και με την συμβολή του Αυλάρχη Θόδωρου Καραγιάννη και του Σεφ της ταβέρνας στρώσαμε ένα υπέροχο τραπέζι με μανιταροδημιουργίες.


 Ψητά και τηγανιτά μανιτάρια, μανιταρόσουπα, κουρκούτι με μανιτάρια ,μανιταρόπιτα και πολλές άλλες συνταγές δοκιμάσαμε και αποχαλάσαμε στο τραπέζι που στρώθηκε για τις ανάγκες της εκπομπής που θα παρακολουθήσουμε από το κανάλι του ΣΚΑΪ μέσα στο Φεβρουάριο.


                                                     Μανιταρόσουπα


                                                Ψητά και τηγανιτά μανιτάρια

                                                                   
Μανιτάρια με κρεμμυδάκια και κόκκινη σάλτσα



                                                       Σαλάτα με λαχανικά και φρέσκα μανιτάρια



                                                                              Ριζότο με βολίτες



                                                              Φιλετάκια , πουρέ και μανιτάρια

                                                     

                                     Ογκαντεν με λαχανικά και μοσχομανίταρα


 Με την κυρία Νικολάου ανταλλάξαμε απόψεις πάνω σε θέματα μαγειρικής, ακούσαμε τις συμβουλές της


, παρακολουθήσαμε τον τρόπο δουλείας της και γενικώς περάσαμε μαζί της μία ευχάριστη μέρα.



      Ηταν εκεί όλο το προσωπικό της ταβέρνας....η κυρία Δάφνη και ο Μπάλακ






                                           Την ευχαριστούμε για την παρουσία της,


                               Η μανιτάρόπιτα με άγριους βολίτες και ξερά κρεμμύδια ...ήταν υπέροχή!
                                 
                                                 Η κυρία Νικολάου με τον Αυλάρχη


 Υ.Γ.  Ανοίξαμε και δύο μπουκάλια κράσι από το κτήμα του  Ζέρβα.. τα μπουκάλια αυτά είχαν συλλεκτική αξία γιατί τα είχαμε εμφιαλώσει την 5η Πανελλήνια γιορτή μανιταριού που κάναμε οι Μνιταρόφιλλοι της Δυτικής Μακεδονίας.


                                                Ευχαριστούμε και  τον Θόδωρο και τη Δώρα.

Στο τραπέζι παραβρέθηκε και ο πρόεδρος των μανιταρόφιλλων Ελλάδας ο δικός μας Γιώργος Κωνσταντινίδης.

Κυριακή, 23 Νοεμβρίου 2014

Κανελόνια γεμιστά με μανιτάρια.

Κανελόνια με μανιτάρια
Υλικά:
500 γρ. Μανιτάρια  ψιλοκομμένα (ΠΌΡΤΟ ΜΠΈΛΟ-ΑΓΑΡΙΚΆ ή αν έχουμε  άγρια – ότι έχουμε)
15-18 κανελόνια
150 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
2 ξερά κρεμμύδια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 σκελίδα σκόρδο
3 αυγά
1 κούπα τυρί τριμμένο σκληρό
ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι  πιπέρι
2 ώριμες ντομάτες ή 1 κούπα χυμό ντομάτας
ποτήρι γάλα
ποτήρι νερό
1 κομμάτι τυρί φέτα
Εκτέλεση;
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια  φρέσκα και ξερά   με λίγο λάδι να μαλακώσουν . Προσθέτουμε τον κιμά και στη συνέχεια τα μανιτάρια. Προσέχουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά για  να μην τα κάψουμε. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι , το κρασί και ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και να μείνει μόνο με το λαδάκι

. Μόλις κρυώσει καλά ρίχνουμε μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά να πήξει το μείγμα. Αν έχει υγρά  βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 2 λεπτά και ανακατεύουμε προσεκτικά να μην ψηθούν τα αυγά.

Οταν κρυώσει το μείγμα ρίχνουμε  το τριμμένο τυρί ,ανακατεύουμε και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα κανελόνια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε από πάνω τη ψιλοκομμένη ντομάτα ή το χυμό, το νερό και το γάλα. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και λίγο λάδι . 


Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 200 βαθμούς για 30 -45 ανάλογα το φούρνο μας. Αν θέλουμε τα κανελόνια μας ξεροψημένα  10 λεπτά πριν τα βγάλουμε από το φούρνο ξεσκεπάζουμε το ταψί μας αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.


Σερβίρουμε με φράσια σαλάτα  και αν θέλουμε μπορούμε να αφαιρέσουμε τον κιμά και να γίνουν τα κανελόνια μας σκέτα με μανιτάρια